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秀珍菇怎样做才好吃?

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秀珍菇怎样做才好吃?

发布日期:2018-11-09 作者: 点击:

     秀珍菇 (Pleurotus geesteranus )又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5~6厘米,盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称,是凤尾菇的未成熟子实体。秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。


    秀珍菇含有丰富的蛋白质、维生素、铁等物质,营养价值十分高,是餐桌上经常出现的食物,今天我们做一道水煮秀珍菇,鲜甜、嫩滑,非常美味。


   1准备好秀珍菇、炒好的豆干、雪花猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。


    2、把秀珍菇菇清洗干净,一定要认真清洗,小黑平经常有脏东西藏着在菇伞下,一定要清洗干净。


    3、洗好的秀珍菇沥干水分,有些太大朵的,食用菌厂家用手撕成两半,以方便食用。


    4、小锅内放水烧开,当水冒泡泡时,放入雪花猪肉煮5分钟,煮出猪肉的香味。


    5、把秀珍菇放入锅中,用筷子搅拌一下,使菇均匀的沉到水中。


    6、把豆干倒入小锅中煮开5分钟,用少许清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入煮开,看到汤汁变浓稠,即可关火出锅。

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    秀珍菇子实体单生或丛生,菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展,基部不下凹,成熟时常波曲,盖缘薄,初内卷、后反卷,有或无后沿,横径1.5~3厘米或更大达4厘米,灰白、灰褐、表面光滑,肉厚度中等,白色;菌褶延生、白色、狭窄、密集、不等长,髓部近缠绕型;菌柄白色,多数侧生、间有中央生、上粗下细、宽0.4-3厘米或更粗,长2-10厘米,基部无绒毛。秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌,原产于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹务郊外,喜马拉雅山脚下,罗氏大戟的树桩上发现。经分离并人工栽培,证实是一株高产优良食用菌。1978年,菌种经香港引进后,广东、福建、山西、吉林等省都栽培成功。


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关键词:食用菌种植,食用菌加工,食用菌厂家

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