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对食用菌加工需要哪些设备?

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对食用菌加工需要哪些设备?

发布日期:2020-09-28 作者: 点击:

食用菌加工需要哪些设备?

晒场是加工设施,利用太阳可使新鲜食用菌脱水并干燥。日光温室应选择地势平坦、干燥、无遮荫的地方建设,根据生产规模确定其面积。整个场地都抹上水泥,要有千分之一左右的坡度以便排水。周围筑10厘米高的场地沿,排水一侧应留有排水口。

烘干室热风干燥室四周用砖砌成,全长8~10米,宽2米,分干燥室、散热管及送风设备三部分。烘干室长5~7米,可放5~7床筛架(角钢或木制,宽180厘米,长90厘米,放8层菇筛,层距20厘米,每层放3个菇筛,竹制,长90厘米,宽60厘米,筛眼15~20毫米),墙上开4个20厘米见方的玻璃窗,窗上各挂一个温度表,以便观察温度。散热管材由两条竖直钢管构成,每条钢管6根,粗16厘米,上端焊在两条粗20厘米的横钢管上,下端焊在10厘米厚,40平方厘米的钢板上。板材下有火坑,60厘米深,40厘米宽。距干燥室1米以内,坑墙外为火坑。对岸有80公分见方高4米的烟囱,与火坑相连。供气装置是一台由10千瓦电机驱动的大型电风扇,与散热管相隔30厘米。风机后墙开有50cm见方的鱼鳞片式吸气窗,以增加通风。为排除水份,干燥室上部设有1米高的排气层,一端上方设有80cm见方的通风天窗。

干燥机干燥机主要用于处理灰树花干燥剂。这类机器有大、中、小三种尺寸,分别烤制500~500g、200~500g、200g和200g以上的鲜菇。典型模型特征如下:

1.6XGH-500型一次交换式热风炉加热装置,以煤和柴火为燃料。采用4台轴流风机横向送风,强迫热风平行通过菇层流动循环,温度和湿度通过调节进风门和排湿窗的大小来控制。干燥室设有3个分区,总铺放面积约为58米。

食用菌加工

2.ZF-l内置电加热设备。采用1台轴流风机纵向送风,强迫热风从下部到上部连续流过菇层,自动控温,通过机械装置可调节排湿窗口的开度,机械化、自动化程度较高,干燥室分两室。14米2的总铺放面积。

3.FS-1400型外置双换热风炉加热装置,采用煤和柴火作燃料。采用两台轴流风机横向送风,热空气的流动方式及温湿度控制同6GH-500机。干燥室有8间,总面积达82米2。

4.MG-600型外置一换热风炉加热装置,用煤或柴火作燃料。从下至上由1个离心式风机强制热风连续通过菇层,热风不能循环使用。单干室,总铺放面积4.2米2。

5.5HB-10外置的以煤、柴或炭为燃料的混合交换式热风炉加热装置。热空气由自然对流和调节风门来控制。单干房,总铺装面积达10平方米。

热泵干燥机热泵是一种能从低温热源中吸收热量,在高温条件下释放热量的热能装置。能有效地利用环境热源,从而达到最小的能量消耗比。来自美国农业部的统计数据显示,烘干农副产品所消耗的能量远远超过农业机械运行所消耗的能量。为减少能耗,提高加工质量,美、日、德等国早在1970年代就开始将热泵用于农副产品的烘干作业。20世纪90年代国内开始将热泵应用于烘干作业,部分企业引进了国外热泵设备烘干鱼、蔬菜、水果、茶叶和谷物种子。近几年开始应用热泵干燥灰树花、香菇、鲜牛肝菌等,获得节能和改善品质的双重效益。

大堂盐渍食用菌需经过选菇、漂洗、杀青、冷却、分级、制饱和盐水和调酸剂、浸盐、倒罐、桶、包等工序。许多工序都需要很大的面积。为便于操作,能流水作业,其设施以大堂形式为主。区域大小取决于生产规模。门厅应该双向开门,其大小大小与中型汽车出入一致。因此可以做到原料一门进,成品二门出。两侧的墙壁都开有较大的窗户,使室内光线充足,空气流通。将所有的水泥抹平,设置排水沟。大厅里水力发电充足。

成品仓库储存加工成品的仓库,要求干燥、低温、通风,同时又能防虫、防鼠。更好的建造在高干附近的加工设施,也便于运输。根据产品数量确定仓库面积。全砖、石、水泥结构,为避免受外界冷热气候的影响,墙中间最好加装填料,库顶上建成人字或加铺隔热层。同时,还应将库门制作成双层、带绝热填料和较密封的推拉门。


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